Fińska firma Solar Foods zrobiła ważny krok w kierunku sprzedaży w Unii Europejskiej swojego białka Solein, wytwarzanego w procesie fermentacji gazowej. 13 listopada 2026 roku poinformowano, że Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wydał pozytywną opinię naukową dotyczącą tego składnika. To istotny etap oceny bezpieczeństwa, choć sama opinia nie oznacza jeszcze, że produkt od razu trafi do sklepów: do komercjalizacji potrzebne są dalsze kroki regulacyjne.
Białko z gazów i mikroorganizmów
Solein powstaje dzięki mikroorganizmom, które wykorzystują składniki gazowe jako źródło energii i węgla, a następnie namnażają się w kontrolowanych warunkach. Otrzymany proszek zawiera białko i może być wykorzystywany jako składnik żywności. Taka metoda produkcji odróżnia go od białek roślinnych pozyskiwanych z upraw, a także od mięsa hodowanego w tradycyjny sposób.
Przedstawiciele branży żywnościowej zwracają uwagę, że rozwój nowych źródeł białka może poszerzyć wybór składników dostępnych producentom. W przypadku Solein kluczowe będzie jednak nie tylko uzyskanie wymaganych zgód, lecz także skalowanie produkcji i przekonanie firm spożywczych oraz konsumentów do produktu o nietypowym sposobie powstawania.
Regulacyjny przełom, ale nie koniec drogi
Pozytywna opinia EFSA to znaczący etap, ponieważ ocena bezpieczeństwa jest jednym z warunków dopuszczenia nowej żywności do obrotu w UE. Nie należy jej jednak utożsamiać z natychmiastowym zatwierdzeniem sprzedaży. Solar Foods będzie musiała przejść kolejne procedury, zanim Solein będzie mogło być oferowane europejskim producentom żywności.
Wiadomość wpisuje się w szerszy rozwój innowacji spożywczych, w których fermentacja służy do wytwarzania składników o zastosowaniu kulinarnym i przemysłowym. Dla kuchni może to w przyszłości oznaczać nowe możliwości komponowania produktów bogatych w białko, ale na razie najważniejszym rezultatem jest postęp w ocenie regulacyjnej. O tym, czy Solein stanie się powszechnym składnikiem, zdecydują dalsze decyzje, dostępność produktu i jego przyjęcie przez rynek.
Informację o opinii EFSA opublikowano w ramach przeglądu nowości z sektora żywności za okres 7–13 listopada 2026 roku. Solar Foods określa Solein jako białko otrzymywane metodą fermentacji gazowej; jego droga od innowacji technologicznej do codziennych produktów spożywczych zależy teraz od kolejnych etapów unijnej procedury.
